食無油料理 減肥唔成體脂暴增40%

台灣一名35歲林姓女子，去年體檢時發現體脂超標達30%，因此煮餸盡量不放油，半年後再量體脂，竟暴增至40%。醫生解釋，油脂攝取不足會讓人更易餓，因此吃下更多澱粉質食物，尤其是高熱量的零食，加上澱粉質食物消化快，惡性循環下，使體脂不減反增。

台北中山醫院家醫科主診醫生陳欣湄指，人體要消化油脂需4到6小時，澱粉質僅1.5到3小時就能消化，患者自稱從做菜不放油後，就常感飢餓，餓了就吃澱粉食物和零食，結果體脂半年內從30%暴增至40%。經建議患者攝取適量油脂後，林小姐的體脂率已降至28%。

陳欣湄稱，不吃油不但可能讓人吃下更多熱量，體內缺乏油脂，也會影響脂溶性維他命A、D、E、K的吸收；缺乏維他命A，恐導致夜盲症，缺乏維他命D會影響鈣質吸收；而缺維他命E，易有心血管疾病，缺維他命K，則會影響凝血功能。

千禧之愛健康營養基金會營養師邱詩涵指，據衞福部國健署建議，成人每天至少要攝取3茶匙、約15c.c.的油，且建議購買1公升以內的食用油，因油品開封後，3到6個月應吃完，否則恐劣化產生游離脂肪酸，增加致癌風險。

台大醫院營養室主任鄭金寶認為，食用油分為飽和脂肪酸類和不飽和脂肪酸兩類，建議民眾吃油應盡量選不飽和脂肪酸類的油品，如粟米油、葵花籽油、紅花籽油、麻油、橄欖油等，可具抗發炎、降膽固醇的效果，有助降低心臟疾病的風險。

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雪糕食1杯熱量如1碗飯？

夏日炎炎，食雪糕或雪條最能「透心涼」。但營養師指出，雪糕營養價值不高，普遍脂肪及糖份含量較高，屬高熱量食品，不建議每日都吃食。比較亦發現不同牌子 的朱古力雪糕，所含熱量也有差距，建議市民要掌握選擇及食用雪糕的貼士，如要細閱營養標籤、每次只吃1小杯、避免肚餓時食雪糕，慎防墮入致肥陷阱。

註冊營養師歐家暉表示，閱讀雪糕的營養標籤需留意其熱量、總脂肪及糖份含量，建議每次攝取不多於200千卡，宜選擇細杯裝，可避免越食越多。另外，亦要留意排首3位的主要成份，其中第1位含量最高，若屬忌廉、奶類等可增加滑口感覺的成份，因脂肪含量高，整體熱量也會較高。

比較市面三大品牌的小杯裝朱古力雪糕，包括Häagen-Dazs比利時朱古力雪糕、Dreyer's比利時朱古力雪糕及雀巢朱古力雪糕。以Häagen-Dazs比利時朱古力的熱量最高，吃1杯(100毫升)含281千卡，總脂肪含18.5克、糖份含19.5克。

以 每日從飲食攝取2000千卡膳食計算，世界衞生組織建議總脂肪攝取上限為67克(約13茶匙油)、糖份上限為50克(約10茶匙糖)。即吃1杯(每杯 100毫升)Häagen-Dazs比利時朱古力雪糕，已攝取多於1碗飯的熱量(每碗飯含約240千卡)，油、糖攝取量各接近4茶匙。若每日或隔日食1 杯，1個月隨時增加1至2磅。估計此款雪糕熱量高與使用忌廉、糖分為主要成份有關。

雀巢朱古力雪糕因主要成份為水、糖，故熱量比另外兩款 為低，每100毫升只有82千卡，總脂肪及糖份分別為3.7克及9.8克。換言之吃1杯(150毫升)只攝取124千卡。Dreyer's則排中間，吃1 杯(100毫升)含173千卡，總脂肪及糖份分別為9.7克及17.8克。

歐家暉指，若鍾情朱古力雪糕，但擔心過量食用會致肥，可與家人 朋友一同分享。吃雪糕當日，最好減少喝甜飲，飲食亦要清淡，少吃油膩食物，避免整日攝取過多熱量，「留返啲quota畀雪糕」。飯後吃雪糕也有助控制食 量，切忌太餓時吃，以免越食越多。若吃家庭裝雪糕，建議每次用雪糕勺(約3安士)盛載1球雪糕已足夠，可配合士多啤梨、藍莓等水果更添美味。以大品牌雪糕 為例，水果味雪糕如士多啤梨味、雲呢拿、綠茶等，熱量普遍較朱古力雪糕為低，也是另一選擇。

想避免墮入致肥陷阱，也可選擇食雪條，因較少脂肪故熱量相對低。例如1支雀巢紅豆冰棒只有52千卡、能得利果汁味冰棒含39千卡。但要留意雪糕條、雪糕批，若有脆皮朱古力、杏仁、牛奶同樣會提高熱量，故購買前要留意營養標籤，進食後也可配合適當運動消耗熱量。

Häagen-Dazs公司發言人表示，生產雪糕時部分產品會採取天然材料，有機會影響雪糕的熱量。以比利時朱古力雪糕為例，因採用原塊的比利時朱古力製造，故熱量相對較高。除雪糕外，市民又可選擇旗下的雪葩產品，主要由果汁製作，脂肪及熱量多數比雪糕為低。

怕多吃雪糕會增磅，市民不妨自製熱量較低的「雜莓雪條」，利用士多啤梨、藍莓、椰子水，製作雪條消暑。歐家暉表示，雪糕糖份較高，多吃如同吃了高鹽食物一樣，容易令人感到口渴，要飲更多水解渴，建議炎夏可吃水份較多的水果，如士多啤梨、西瓜等，既可補充水份又有消暑效果。

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習慣長時間嘆冷氣摧殘肌膚

OL習慣長時間嘆冷氣，但小心成為摧殘肌膚的元凶。中醫師指出，皮膚受熱邪包圍，容易加劇油脂分泌或皮膚乾燥症狀，嘆冷氣後尤甚。夏天少吃油膩辛辣食物、多飲水、保健脾胃及按摩面部均有助預防皮膚鬆弛及抗皺，推介可根據不同膚質飲用益氣生津茶、清痘茶及大棗薑茶保護皮膚。
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食玉米糖漿或增死亡率

越來越多研究顯示玉米糖漿對身體無益，它帶來的壞影響比一般食用糖更嚴重。玉米糖漿為基因改造玉米，經加工程序製成的甜味劑，因製作成本較蔗糖低，甚受生產商歡迎，並廣泛使用在零食、麵包等食物身上。曾有研究指它可令人食上癮，增加肥胖、心血管疾病等風險，被建議減少食用。

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奧運型男都拔罐

今屆奧運型男不少都愛拔罐，更不介意展示身上拔罐後留下的一個個紅圈圈，令拔罐治療在奧運場上大出風頭。中醫師指出，拔罐的原理是透過用火或用手等方法抽 真空，產生負壓，當罐吸啜在皮膚上時，負壓可令肌肉的一些微細血管撕裂，排走瘀血，達到疏通經絡，減輕痛症、放鬆繃緊肌肉的效果，對於運動前放鬆肌肉及賽 後復原均有幫助，亦可減輕辦公室一族常見腰背等痛症，或改善都市人手腳麻痺及怕凍症狀，建議每周可做兩次。
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暑濕感冒 中暑勿亂醫

天氣翳悶炎熱，外出後感頭暈作嘔，是中暑抑或患上感冒？中醫師表示，感冒及中暑均有頭暈、作悶、發熱及腸胃不適的情況，但感冒會有惡寒，部份更有流鼻水、 咳嗽及喉嚨痛等症狀。現時常見的暑濕感冒和中暑，在症狀初起時均可服用「藿香正氣丸」清熱利濕，惟服用一次後無好轉便應求診。西瓜屬寒涼之物，不宜過量進 食，若脾胃虛寒者作為解暑清熱食療，進食後更可令症狀加劇。
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飲瓜菜湯 消暑降心火

大熱天時容易火氣攻心，變得𤷪𤺧暴躁兼發脾氣或因小事與人爭拗，都可能是心火盛表現。中醫師指長期捱夜、工作壓力大、嗜辛辣煎炸食物等均是導致上火的 元凶。上班族要降火，宜要有充足休息，多吃瓜類、綠豆或竹蔗有清心火功效，也可煲五色瓜菜湯或焗清心消暑茶，有助澆熄心火。
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便秘

中醫將便秘大致分為虛證和實證兩大類，虛證包括排便力度不足所引起的氣虛便秘，以及水份不足所導致的血虛便秘。實證則可分為熱秘、寒秘和氣秘三種。熱秘是 因熱結大腸所致，寒秘主要因脾腎陽虛、陰寒凝結腸而起，至於氣秘多由氣滯導致。坊間流傳紓緩便秘的方法，其實未必適合所有患者，如香蕉雖有潤腸作用，但不 同香蕉卻有不同的性味歸經，一般以俗稱「大蕉」的芭蕉較佳。氣虛和血虛的患者則不宜多吃性寒的進口香蕉，因此建議患者應向中醫師查詢，以飲食配合處方中藥 來解決便秘。
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綠豆

綠豆雖然有多種好處，但由於綠豆性寒，對於脾胃虛寒，平時已經容易腹瀉的人士並不適合。特別是在夏天，雖然身體感到煩熱，但仍不適宜食生冷，以免傷害了脾 胃的功能，以致秋天時容易出現腹瀉症狀。所以雖然冰凍綠豆沙很吸引，還是應該加熱進食。懷孕的婦女，非臨產前亦不適宜飲用。
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健康飲品真健康？ 你飲咗幾多糖落肚？

夏日炎炎，少不免喝冰凍飲品，但小心踏中糖衣陷阱！按世衞定義，糖的攝取量不應超過每天所需能量的10%。以一個成人每天熱量攝取為2,000千卡的卡路里計算，每天限糖的攝取量為50克，過量會增加超重或肥胖症風險。
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年輕人也腎虛，怎麼回事？！

從中醫學角度來看，腎為先天之本、生命之根。腎可影響人體各部分的運作，特別是腦部、骨骼、耳和生殖系統的功能。腎陽虛可減慢生長、發育和加速衰老，甚至引起全身機能急速衰退。
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旅行狂食高糖又高脂 隨時每日肥一磅

暑假是旅遊旺季，面對難得一嚐的外國美食，容易飲食失控，墮入增磅陷阱。營養師指出，去旅行想歎盡地道美食，又避免增肥，需掌握飲食秘訣，吃煎炸油膩食物 或甜品最好與人分享，建議吃自助早餐要保持清淡，嚴限高糖飲品，才可將quota留給食量增加的午餐及晚餐，常見如部隊鍋、北海道叉燒拉麵等都屬高熱量食 物，進食時要控制份量。
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人體使用手冊《完整版》

所有的疾病都是我們錯用了身體的結果。我們需要的不是靈丹妙藥而是一
本正確的《人體使用手冊》
正確的觀念，比昂貴的藥物和危險的手術更能幫助患者消除疾病。很多人
身體力行地奉行本書中的三招一式及健康觀念，健康真的就這麼得到了。
人體使一個充滿智慧的機體，長期以來，我們一直低估了人體的智慧，高
估了我們自己的知識。
現代醫學面對眾多無法解決的慢性病，一味地寄希望未來某一天能發明新
的藥物，一舉克服某種疾病，這種研究方向很可能是不切實際的。
長期以來我們用一知半解的醫術來對抗疾病，許多治療的手段對身體產生
了不良的影響，使得人體的吸收能力受到很大的阻礙。這些問題都會造成人體
能量的下降，而使人體逐漸失去各種功能，造成各種各樣的疾病。
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